Там, където се ражда тирамисуто

Ресторантът „Le Beccherie“ се намира в сърцето на Тревизо, до площад „Дей Синьори“. Заведение­то има вековни традиции – семейството Кампеол поема управлението му през 1939 г. и дава нов импулс на местната кухня. Именно тук, около три десетилетия по-късно, се ражда легендарният десерт тирамису. Според официалната версия съпругата на собственика Адо Кампеол – Алба (Ada) Кампеол – заедно с главния сладкар Роберто Лингуаното измислят рецептата в края на 60-те/началото на 70-те. Мястото остава емблематично за истинските любители – тук и до днес тирамисуто се прави по старата оригинална рецепта на Алба, а в менюто може да опитате още множество типични за Венето ястия.

Историята разказва, че тирамисуто е създадено от Алба именно по време на възстановяването ѝ след раждането на сина ѝ Карло около 1972 г. За да си върне силите, нейното семейство ѝ приготвя позната от региона енергизираща напитка „sbudìn“ – разбити яйца с кафе. Вдъхновена от това, Алба и Роберто започват опити да превърнат утринната закуска в десерт. След поредица неуспехи те се спират на перфектния микс: два реда бишкоти (savoiardi), напоени с еспресо (в оригинала – силно кафе от джезве), между тях обилно намазани с крем от жълтъци и маскарпоне, и накрая пудра какао отгоре. Именно това е тирамисуто, което познаваме днес – нежно, кремообразно и зареждащо с енергия. За разлика от много модерни версии обаче, оригиналната рецепта не включва алкохол – просто защото е направена като лечебно-бодростен десерт, а не като парти напитка.

Не е изненада, че сладкишът бързо покорява клиентите на Le Beccherie и се разпространява из цяла Италия и по света. Тирамисуто (буквално „повдигни ме“) наистина има бодър ефект – това подсказва и името му. Разказва се дори, че десертът е смятан за афродизиак – една легенда датира още от XIX век, когато тревизийска мадама поднасяла кремовата наслада на своите посетители с обещанието за страстна вечер. В наши дни тирамисуто е толкова свързано с Тревизо, че всяка година в града се провежда и Световно първенство по тирамису (Coppa del Mondo del Tiramisù). Там състезателите се мерят във версиите на този прочут десерт, като в категория „оригинална рецепта“ са позволени само 6 съставки – забележителната комбинация от бишкоти, маскарпоне, яйца, захар, кафе и какао (алкохол не се допуска).

Тревизо днес – каналите, просекото и пътешествениците

Самият град Тревизо е приятно откритие за любознателния турист. Малко провинциално градче на около 26 км северно от Венеция, Тревизо често остава в сянката на своя по-голям съсед. А зря – шарените каналчета, средновековните крепостни стени и уютните площадчета му придават шарм, който си заслужава да бъде разгледан. Каналите даже са причина за прозвището „Малката Венеция“. Ако сте тук, непременно се разходете из стария град, посетете местните пазари (тревизийското радичио е световноизвестно) и не изпускайте да опитате просекото и други северноиталиански деликатеси от регион Венето.

До Тревизо има лесен достъп и от България. Можете да хванете директен полет на Ryanair от София до летище Treviso (TSF) Полетът е кратък (ок. 2 ч.), а летището е само на около 5 км западно от града – стига се бързо с автобус или такси. За първо посещение препоръчвам да си изберете хотел близо до историческия център, за да сте на една ръка разстояние от забележителностите и да се потопите в атмосферата на града още щом пристигнете. Ако разполагате с време, дори можете да се възползвате: влакът от Treviso Centrale до Венеция (Venezia Santa Lucia) пътува за около 30–40 минути, което прави от Тревизо чудесна отправна точка за еднодневна екскурзия до лагунния град.

Лесно е да се разбере защо Тревизо и ресторант Le Beccherie са толкова обичани – тук история, легенда и кулинарно изкушение вървят ръка за ръка. Ако се озовете в Северна Италия, не пропускайте да посетите това очарователно градче, където всеки залък тирамису разказва историята на една майка, малък град и сладък манифест на италианската кухня