Супата, която събра в Исландия милиардери и холивудски звезди

Исландия рядко е първата страна, за която човек се сеща, когато стане дума за кулинарни дестинации. Студената земя, суровата природа и дългите тъмни зими трудно се свързват с гастрономически изкушения. И все пак – именно тук, сред вулкани и гейзери, започва да се ражда ново кулинарно чудо.

Тази доматена супа струва около 30 евро порцията. Добрата новина е, че можеш да си сипваш допълнително, без ограничение.

Няколко часа път от Рейкявик ме отвеждат до Фридхеймар – ферма, която вече е легенда. На пръв поглед – оранжерии насред безкрайното поле. Но зад стъклото кипи живот: хиляди растения, които раждат тонове домати всеки ден. „Нашата история започна през 1995 година – разказва ми Кнутур Рафн Арман, собственикът на фермата. – Купихме я с жена ми Хелена, когато бяхме едва на 25. Тогава беше в руини, но имахме младежки плам и мечти. Решихме да създадем ферма, която да отглежда домати целогодишно – нещо напълно немислимо за Исландия.“

Вместо слънце тук използват специални лампи, а топлината идва от самата земя – горещите извори наблизо захранват системата за отопление. „На всеки десет минути гейзерът избухва, ние просто отвеждаме водата към тръбите. Това е магията на Исландия – природата работи за нас“, усмихва се Кнутур.

Фридхеймар е истинско семейно начинание – Кнутур и Хелена го изграждат заедно с петте си деца, които днес също участват активно в развитието му. В стопанството вече помага и следващото поколение – малкият внук Йокул.

Но фермерът не е сам в усилията си. Стотици малки помощници – земни пчели, пристигнали от Нидерландия – опрашват растенията. „Имам около 500 пчели работнички. Те никога не си почиват – дори в събота и неделя. Една може да посети 2000 цвята на ден. Без тях доматите нямаше да ги има“, казва Кнутур и отваря малка кутия, в която царица и нейният рояк поддържат ритъма на живота в оранжерията.

Фридхеймар е много повече от ферма – това е преживяване. Между редовете с домати има уютен ресторант. Гостите сядат буквално сред растенията и опитват меню, в което доматът е главен герой. Чай, сладко, бонбони, дори сладолед и чийзкейк – тук всичко е на доматена основа. И все пак звездата е супата. Всяка сутрин онези 5% от реколтата, които не са достатъчно красиви за магазините, се превръщат в кадифена доматена супа. Гореща, ароматна, поднесена с хрупкав хляб – това е вкусът, който привлича хора от цял свят.

Тайната на успеха според Кнутур е съчетанието на земеделие и туризъм. „Когато хората дойдат тук, ние не просто ги храним. Ние им разказваме историята как отглеждаме домати в страна на лед и вулкани. Това е уникално, и хората го ценят“, казва той.

И изглежда, че ценители има всякакви – от обикновени туристи до световни знаменитости. Сред редовете домати са се разхождали Ким Кардашиян и семейството ѝ, Бил Гейтс с близките си, Джъстин Тимбърлейк, Пиърс Броснан, Ема Томпсън. Всички – очаровани. „Да, и те харесаха супата ни“, смее се Кнутур.

Ферма, превърната в притегателен център. Място, където природата и човешкото въображение съжителстват в хармония. Докато отпивам последната лъжица от супата си, ми става ясно защо хора от цял свят идват насам. Вкусът е само част от историята – истинската сила на Фридхеймар е в това, че доказва: дори в най-невероятните условия може да се роди чудо.